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魚粉是以一種或多種魚為原料，經脫脂、脫水、粉碎后的高蛋白質飼料。如秘魯魚粉以沙丁魚為主；挪威魚粉以鯡魚為主；日本魚粉以青花、秋刀魚為主；我國魚粉則多以馬面鲀和鳀鳁魚為主。魚種不同，生產出的魚粉品質也不盡相同。
新鮮的魚粉有烤魚香味，并稍帶魚油味，不可有酸敗、氨臭等腐敗味及過熱之焦味。國產魚粉與國外同類產品相，粗蛋白含量相近，進口魚粉中秘魯魚粉質量較好，粗蛋白含量可達60%以上，含硫氨基酸約比國產魚粉高1倍，賴氨酸也明顯高于國產魚粉。
魚粉蛋白質含量高，消化率一般在90%以上，而且所含氨基酸平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸及胱氨酸豐富。魚粉蛋白質含量因原料質量不同，變異較大。在美國按粗蛋白含量將魚粉分為三檔：55%～60%、60%～65%、65%以上。魚粉含賴氨酸4%～6%、含硫氨基酸2%～3%、色氨酸0.6%～0.8%。魚類脂肪中含較大比例的高度不飽和脂肪酸，且消化率好。魚粉也是良好的鈣、碘、硒等礦物質來源，磷以磷酸鈣形式存在，利用率高。此外，魚粉中B族維生素含量高，尤以維生素B2及維生素B12含量豐富。魚粉不僅是一種優質蛋白源，而且是一種不易被其它蛋白質飼料完全取代的動物性蛋白質飼料。
魚粉是豬良好的蛋白質及必需氨基酸的來源，可促進生長，改善飼料利用率，特別在乳豬、仔豬階段效果明顯。生長育肥豬階段魚粉用量應適當控制，魚粉用量太高會使胴體變軟及有魚臭味。飼料中魚粉的添加量建議為3%～5%。豬育肥日糧中不建議添加魚粉。
