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養(yǎng)豬在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)中占有十分重要的位置。多年來人們一直認(rèn)為，豬是以消耗精料為主的家畜。然而長期以精料飼養(yǎng)豬，不可避免的就使得飼料成本大大提高。常養(yǎng)豬的都知道，其中飼料成本是決定養(yǎng)豬效益高低的主要因素。那么，要想提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益，就得降低飼料成本，提高豬肉品質(zhì)，那么，怎樣才能做到這一點(diǎn)呢？其實(shí)很簡單，利用優(yōu)質(zhì)牧草來養(yǎng)豬。
牧草也可用來養(yǎng)豬嗎？牧草不是給反芻動(dòng)物準(zhǔn)備的嗎？其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，我國傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法中主要給豬吃青粗飼料，古農(nóng)書《齊民要術(shù)》中載：“豬性甚便水生之草，······令近岸；豬則食之，皆肥”。也就是說，豬很喜歡吃水草，把水藻等弄到岸邊，豬就會(huì)吃而且會(huì)長肥。還有放牧飼養(yǎng)的方法，“春、夏中生。隨時(shí)放牧······八、九、十月，放而不飼；所有糟糠，則畜待窮冬春初 ”。意思是春天夏天出生的，隨時(shí)放出去吃青草野菜，······八、九、十月，只放牧，不用喂；糟和糠留下來準(zhǔn)備極冷的冬天和初春作飼料。
豬的生長需要營養(yǎng)。優(yōu)質(zhì)牧草中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，所以，在營養(yǎng)上，可以代替一部分精料來養(yǎng)豬。特別是優(yōu)質(zhì)牧草在生殖器官形成之前，粗纖維含量較低、木質(zhì)素較少，蛋白質(zhì)含量較高且品質(zhì)好，礦物質(zhì)中鈣磷比例適宜，維生素含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高。所以，利用優(yōu)質(zhì)牧草來養(yǎng)豬，可以滿足豬對(duì)部分營養(yǎng)的需求。
用優(yōu)質(zhì)牧草來養(yǎng)豬，豬能否利用這些營養(yǎng)呢？對(duì)這些營養(yǎng)的利用程度又如何呢？這就得從豬利用優(yōu)質(zhì)牧草的生理基礎(chǔ)上作簡要分析。我們知道豬是單胃、雜食、后消化道發(fā)酵動(dòng)物。牧草養(yǎng)豬的生理基礎(chǔ)在于，在豬的大腸中富含反芻性的纖維素分解菌和半纖維素分解菌，牧草在經(jīng)過豬的大腸的時(shí)候，這些細(xì)菌能夠利用纖維素和果膠這些大分子物質(zhì)，發(fā)酵轉(zhuǎn)化生成揮發(fā)性脂肪酸（主要為乙酸、丙酸和丁酸），從而滿足豬對(duì)部分能量和物質(zhì)的需求，有研究資料表明，豬對(duì)未木質(zhì)化的青綠牧草中的纖維素的消化率可達(dá)78%~90%，當(dāng)然，牧草中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)就更容易被豬利用了。
