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很多人愛吃豬肝，尤其愛給寶寶吃豬肝，因為吃豬肝有助于補充血紅素鐵和血紅蛋白。
對于豬來說肝臟是體內最大的腺體，肝細胞產生的許多物質可以直接釋放入血液中，影響和調節機體的代謝和生理活動。
另外肝臟還有導管系統，生成的膽汁能經膽管排入十二指腸。
因此肝臟具有內分泌腺和外分泌腺的性質。肝臟豐富的血液供應和獨特的生態結構使其代謝極為活躍，不僅在糖、脂、蛋白質、維生素和激素等代謝方面與各個組織器官密切相關，而且具有分泌、排泄和生物轉化等重要功能。
豬的肝臟對豬至關重要，肝臟不僅是豬的新陳代謝中心，負責三大物質代謝，同時還肩負著機體的防御、解毒排毒、免疫、造血藏血、儲存營養物質的重要功能！
豬的肝臟是如何運行解毒功能的呢？
在機體代謝過程中，門靜脈收集自腹腔流來的血液，血中的有害物質及微生物抗原性物質，將在肝內被解毒和清除。肝臟解毒主要有幾種方式：（1）化學方法：如氧化、還原、分解 、結合和脫氧作用。（2）分泌作用：一些重金屬如汞，以及來自腸道的細菌，可隨膽汁分泌排出。（3）吞噬作用。肝臟是主要解毒器官，它可保護機體免受損害，使毒物成為無毒的或溶解度大的物質，隨膽汁或尿排出體外。
但因為豬肝臟的這些功能，現在很多人不敢吃豬肝。
因為，如果豬生病，其肝功能下降，再加上生病，使用抗生素等，或飼料中重金屬元素超標？有害物質不斷蓄積于豬肝臟中，毒素積累過多，豬的肝臟就會出現問題，豬的生長也會受到限制，屠宰后豬肝色澤也不會很好。
所以，屠宰后一副漂亮的豬肝不僅讓食客吃著放心，還代表豬只肝功能運作正常、健康狀況好！
下面就是今天四川廣安花橋鎮豬肉品鑒會上的新鮮豬肝。
5個半月，全程飼喂護仔康1、2號，大荘素。
這樣的豬肝您愿意購買嗎？相信大家都是愿意的。
很多養殖戶朋友的養殖觀念仍然是用藥保健，豬生病了，用藥；豬拉稀了，用抗生素；豬不吃了，打針；周圍豬群發病了，緊急免疫，料中拌藥。這樣養豬，豬也能養大，只是長勢怎樣？成本多少？藥物保健養出來的豬肉，豬肝能吃嗎？
藥是用來治病的，不是用來保健的，營養物質才能用來保健，尤其是功能性營養。所以，豬群做保健，首選綠葉135，營養保健，無抗保健。
