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產生的原因：
1.與品種(基因)有關，有些品種染色體中含有氟烷敏感基因，這類豬通常為應激敏感豬，是產生PSE肉的主要來源。
2.與營養有關，豬日糧中缺乏Se、VE等亦可引起PSE肉;日糧中大量使用有毒原料如菜籽粕、棉籽粕等也可引起肉質變
3.是與激源(Stressor)有關，養豬生產中常見的激源有：①物理因素：噪音、輻射、高溫、寒冷。②化學因素：有害氣體(NH3、H2S、CO2)、化學毒物(As、Hg、F)等等。③生物因素：寄生蟲、疫病感染、生物毒侵襲等。④生產因素：斷奶、轉群、并圈、稱重、去勢、剪牙、斷尾、注射、打耳號、運輸等等。⑤自然因素：風、雨、雷、電、氣候劇變；
PSE肉想要完全控制幾乎不可能，但我們可以盡量減少其發生率。因此需要一些措施來控制PSE肉的產生。我們可以采取下面的措施：
1.選擇優良品種，在育種中注意選擇抗應激基因的品種，加大消除氟烷陽性基因的力度，建立抗應激品系，充分利用地方豬種肉質優良的特性，引入優質外來種豬，選擇合理的多元雜交方案，生產優質商品豬。
2.加強飼養管理：日糧能量與蛋白質水平要適當，日糧喂量應該適當，育肥前期要自由采食飼喂，育肥后期應限制采食，平時飼養過程中注意減少應激，配套使用營養保健套餐（60-150斤大荘素0.5%+奧得曼A0.5% 150斤后-出欄 大荘素0.5%+小太素0.2%）；
3.加強豬舍環境的控制，包括溫度、濕度、飼養密度、空氣清新度等
4.就是加強宰前管理，盡可能減少豬的應激，在水中可以適當添加維生素C。
