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從非洲豬瘟疫情集中暴發至今，國內豬價就持續在高位盤旋了一年有余。去年以來，各地有關部門采取超常規舉措，推動恢復生豬產能。在規模養殖成勢的當下，全國生豬和能繁母豬存欄均恢復到正常年份80%以上的水平，生豬規模養殖比重提高到53%，全國各地生豬出欄價格下跌的走勢愈發顯現
豬肉價格的周期性波動
豬肉的價格變化，有規律可循。豬肉的價格是周期波動的，從2003年至今，中國的生豬價格經歷了4個完整的周期。一輪完整的漲跌周期一般長達三到四年，其中上漲周期的路徑為：豬價上漲，養殖出現利潤，母豬補欄增加，供應增加，價格開始回落。下跌周期依次類推，周而復始。豬周期的起點，往往是疫病、自然災害、經濟危機、政策變動等外部因素觸發的。
例如2003年開始的第一輪是非典疫情所致。2006年下半年開始第二輪豬周期與豬藍耳病疫情密切相關。第四輪周期與政策相關，2014年4月新《環境保護法》通過，隨后環保禁養政策密集出臺，2016年環保整治調減生豬產能約3600萬頭，2017年生豬存欄減少約2000萬頭，劃定禁養區4.9萬個，這引發了豬肉漲價。疊加2018年8月開始的非洲豬瘟疫情，持續打擊養殖廠的補欄意愿，因此直到2020年第二季度，生豬存欄量依然沒有恢復到非洲豬瘟疫情前的水平。所以，這一輪周期與以往4輪不同，肉價上漲期會維持更久。
發達國家的兩種經驗
豬肉這樣的生活必需品，周期波動或許并不是一件好事，中國古人總結為俗語“谷貴傷民、谷賤傷農”。
大型養殖場往往能抵抗突發的外部市場沖擊。但中小型養殖場、散養戶，其資金水平有限，在上漲周期，它們缺乏資金加大投資跟上市場;在下跌周期，往往又缺乏現金流抵抗，容易成為周期的犧牲品。除此之外，越大的養殖場，在批發飼料上就越有優勢，也就越有成本優勢，也更容易配合政府環保、防疫政策。
然而中國生豬養殖長期以散養戶為主，這就導致抗風險能力差，豬價周期波動。如何控制豬周期?發達國家為我們提供了兩種經驗，一種是美國模式，一種是歐洲模式。
在美國，市場前四家豬肉供應商泰森、荷美爾、史密斯菲爾德和JBS在2015年就控制了全美70%的市場份額，這些大公司，完全可以應對外部因素沖擊，價格也很便宜。如2019年1-6月份，中國共進口豬肉82萬噸，較2018年同比增長62.8%。中國進口美國豬肉價格最低，為1238美元/噸，按當時匯率為人民幣8727元/噸，合8.7元/公斤。至于德國，養殖廠、養殖戶會加入養豬合作社，以州為單位，在1個州的范圍內，種豬場、商品豬場和自繁自養豬場會分工協作，組織種豬育種、生豬飼養、屠宰、營銷、檢疫防疫、豬舍建設、動物福利等各方面的協調，形成利益共同體。此外還有養豬協會，由養豬場、豬屠宰加工場組成，協會是養豬行業的代言人，負責游說議會，和政府部門對話，參與政策制定。
傳統行當在悄然洗牌
日前，北京商報記者實地探訪并輾轉聯系了大量養殖戶及養殖企業，地域覆蓋國內東北、華北、華南區域省市。這些豬場在規模上大小各異，卻在持續的高低起落下共同見證著這一傳統行當的悄然洗牌。
近兩年，企業尤其是大企業在“豬市”的表現格外搶眼。今年3月，萬科集團(以下簡稱“萬科”)成立食品事業部;7月底，其旗下全資控股企業成功收購一家位于山東的養豬公司。在地產界，萬科這一舉動已不算早，更早前的2018年6月，碧桂園農業控股有限公司就已揭牌;2016年，恒大董事長許家印則投資3億元，在貴州援建110多個養豬為主的農牧基地。
天風證券預計，在非洲豬瘟疫情的影響下，我國養殖產業的集中度有望加速提升，預計未來3-5年，牧原股份、溫氏股份市占率均有望超過10%，前十大養豬集團市占率有望達到40%-50%，頭部養殖集團迎來發展的黃金期。
“在全國布局擴圍，這是肯定的。”北京六馬科技股份有限公司董事長符開星在接受北京商報記者采訪時表示，2002年至今，六馬科技已在全國通過合資或獨資方式布局了16個種豬公司，達到基礎母豬規模近2萬頭。其中，不同的豬場延伸的是色、香、味、型的不同特性。專家指出，未來養豬企業的核心競爭力將集中在生豬養殖效率、屠宰深加工和食品品牌建設。
政策利好 企業已提前布局
9月27日，國務院辦公廳印發《關于促進畜牧業高質量發展的意見》，要求加快構建現代養殖體系、建立健全動物防疫體系、加快構建現代加工流通體系、持續推動畜牧業綠色循環發展。《意見》提出，因地制宜發展規模化養殖，引導養殖場(戶)改造提升基礎設施條件，擴大養殖規模，提升標準化養殖水平。鼓勵畜禽養殖龍頭企業發揮引領帶動作用，與養殖專業合作社、家庭牧場緊密合作，通過統一生產、統一服務、統一營銷、技術共享、品牌共創等方式，形成穩定的產業聯合體。
發展目標方面，《意見》提出，未來豬肉自給率保持在95%左右，牛羊肉自給率保持在85%左右，奶源自給率保持在70%以上，禽肉和禽蛋實現基本自給。到2025年畜禽養殖規模化率和畜禽糞污綜合利用率分別達到70%以上和80%以上，到2030年分別達到75%以上和85%以上。
自9月以來，多家養殖企業已積極布局相關產能，涵蓋飼料、養殖、加工等不同環節。
養豬盈利仍可觀 降價空間較大
隨著產能恢復，全國各地生豬出欄價格下跌的走勢愈發顯現。據搜豬網監測，2020年十一長假過后，全國瘦肉型生豬的出欄均價已經跌破了32元/公斤。據公開報道，去年以來，各地有關部門采取超常規舉措，推動恢復生豬產能。截至目前，全國生豬和能繁母豬存欄均恢復到正常年份80%以上的水平，生豬規模養殖比重提高到53%。所以從全國生豬市場的整體趨勢來看，目前的下行態勢也已經基本確定，豬市已經進入了周期性下跌的通道。雖然當前國內生豬價格較此前高點有一定回落，但如今約32元/公斤的均價依然處于歷史高點，養豬企業的盈利也依然可觀，降價空間較大。
